栗の甘さを、ごはんの中で。

大粒で甘みが強く、「栗の王様」とも呼ばれる利平。岐阜県山県市で生まれ、日本栗と中国栗を掛け合わせてつくられた品種です。ほっくりとした粉質の果肉と、濃い甘みが特徴。

せっかくの利平だから、味付けはできるだけシンプルに。

炊きたてのごはんに栗の甘さ、塩、そして最後にほんの少しのバター。
秋に一度は食べたい、NOUEIの栗ごはんです。

4人分｜約60分

材料

• 利平栗……300g
• 米……2合
• 水……炊飯器の2合目盛りまで
• 酒……大さじ1
• 塩……小さじ1
• 昆布……5cm角 1枚
• バター……10g
• 黒ごま……お好みで

作り方

1. 栗の皮をむく。
利平栗を熱めのお湯に20〜30分つけ、鬼皮をやわらかくする。鬼皮、渋皮の順に丁寧にむき、水にさらす。

2. 米を準備する。
米を研いで炊飯釜に入れ、酒、塩を加える。2合の目盛りまで水を入れ、軽く混ぜる。

3. 栗をのせて炊く。
昆布と栗を上に並べ、そのまま通常炊飯する。

4. バターをひとかけ。
炊き上がったら昆布を取り出し、バターを加えて栗を崩しすぎないようにさっくり混ぜる。

器に盛り、お好みで黒ごまを。

NOUEI POINT

利平は甘みと香りが強いので、醤油を入れず、塩だけでも十分。
最初の一口はぜひ、栗そのものの味を探してみてください。