白い皮の中に、ほくほくの甘さ。

名前の通り、雪をまとったような白い皮を持つ「雪化粧」。

果肉は強い粉質で、ほくほく。貯蔵性にも優れ、時間を置くことで甘みが増していくのも、このかぼちゃのおもしろさです。

煮物にするのもいいけれど、まず試してほしいのは、厚く切って焼くだけ。

外は香ばしく。
中は栗のようにほくほく。

最後に焦がしバターと塩をまとわせます。

2人分｜約25分

材料

• 雪化粧かぼちゃ……300g
• バター……15g
• オリーブオイル……小さじ2
• 塩……適量
• 黒こしょう……少々
• ローズマリー……お好みで

作り方

1. 雪化粧を厚めに切る。
種とワタを取り、皮を残したまま2〜3cmほどの厚さに切る。

2. じっくり焼く。
フライパンにオリーブオイルを入れ、かぼちゃを並べる。弱めの中火で蓋をし、両面をじっくり焼く。

竹串がすっと入るくらいまで火を通す。

3. バターを焦がす。
火が通ったらバターを加える。少し泡立ち、香ばしい香りが出てきたら、かぼちゃ全体に絡める。

4. 塩だけで仕上げる。
塩、黒こしょうを振り、お好みでローズマリーを添える。

NOUEI POINT

雪化粧は一般的なかぼちゃ以上に、ほくほくした粉質感を楽しめる品種。

薄く切るより、あえて厚く。
口に入れたときの質感まで味わってください。